木内酒造の手造りビール工房を体験してきた

http://www.kodawari.cc/?jp_home/bop.html

常陸野ネストで有名な木内酒造の手造りビール工房を体験して来ました。

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ふくろうのロゴがかわいい

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各工程の説明を受けます。

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まずは常陸野ネストを各種試飲しベースになるビールを決めます。

今回は夏に合うビールをということでホワイトエールをベースとしてチョイス。

アルコール度数や苦味、風味の好みを伝えるとレシピを作ってもらえます。

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レシピにそって麦芽を軽量。結構な重量となります。

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機械で粉砕したものを釜へ投入。でんぷんを煮出します。

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 撹拌して温度を65度ぐらいにし、酵素の働きででん粉が糖化するのを待ちます。

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 その間にホップを軽量。

糖化を確認した後、沸騰させて酵素の動きを止めてからホップを添加します。

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 機械で冷却しながら樽へうつし酵母を添加して体験は終了。

糖がアルコールへ変わるまで1ヶ月ちょっと発酵・熟成させます。

8月の出来上がりが楽しみです。

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